大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下如何蒸出又嫩又细腻的蛋奶冻？很多人很容易变老，但秘诀其实很简单的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
【碎肉】
1、首先我们准备一小块五花肉剁成肉末，葱拍碎切成葱末，生姜拍碎切成姜末，和肉末放在一起，加入盐1克，糖少许提鲜，倒入少许料酒去腥，加入蚝油5克提鲜，用筷子搅拌均匀，为肉末增味。
2、准备四个鸡蛋打入碗中，在底料中加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入适量冷开水，搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1:2，这样就得到了蒸蛋羹。它比较嫩滑，所以不要用生水。原水中的含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝状的小孔。
3.蛋液充分混合后，倒入较深的盘子中，盖上保鲜膜或盘子，隔离水汽，防止水滴到里面，蒸出的蛋奶冻不够光滑。
4、接下来我们炒肉末，锅里的油烧热，待锅充分平铺后，倒出热油加入冷油，将肉末倒入锅中，快速翻炒，搅拌出肉末中的水分。炒香后，加入少许老抽上色，炒匀备用。
5、接下来我们开始蒸蛋羹。水烧开后，将蛋液放入蒸锅中。先用中火蒸5分钟，至蛋液半熟。
6、然后取出蛋奶冻，倒入炒好的肉末，放入锅中再蒸5分钟。蛋奶酥滑嫩，夹杂着香浓的肉粒，再淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花。美味可口，即可上桌。
技术要点：
1、蛋液与水的比例约为1:2，蒸出的蛋奶酥会嫩滑；
2.蛋液中加入冷开水。原水中的含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有蜂窝状的小孔；
3、蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，隔绝水汽；
4、鸡蛋蒸至半熟时，加入肉末，这样肉末和蛋奶冻混合均匀，入味。
用户评论
半世晨晓。
终于找到了解决问题的方法！我之前做的鸡蛋羹总是干巴巴的，根本达不到滑嫩细腻的效果。看来要用温水和黄油的关键，原来这么简单啊！下次回家就试试看这种方法。
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见朕骑妓的时刻
这篇文章说得挺详细的，图示也很清楚，看起来很有帮助！我一直做不出自己满意的鸡蛋羹，今天来学习一下这几种方法，希望能成功做出滑嫩的口感。
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桃洛憬
我尝试了这篇里提到的步骤，果然效果不同凡响！蒸出来的鸡蛋羹不仅滑嫩细腻，而且颜色也很均匀漂亮，真的太棒了！
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孤独症
做鸡蛋羹真的容易出错，我试过很多次都失败了，感觉自己没有天赋。不过这次我按照这篇文章的方法做了，竟然成功了！感谢作者的分享！
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爱情的过失
我以前总是直接在锅里蒸煮鸡蛋羹，结果很容易老干巴巴的。看了这篇文章才知道原来这个是错误的操作，看来还要加油学习才行啊！
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罪歌
感觉操作步骤很复杂，不如之前我用简单的方法做出来的更方便快捷。而且黄油这种食材我不太喜欢，会不会让整个蛋羹的味道变重？
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有一种中毒叫上瘾成咆哮i
虽然这篇文章写的详细，但我还是有点不懂温水的具体温度是多少合适？能不能详细解释一下呢？
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自繩自縛
感觉文章里提到了很多细节，可能刚入门做菜的小白不太好理解。希望以后能够提供一些更简化的步骤，能让更多人轻松上手。
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莫阑珊
这篇文章很有用！我之前总感觉做不出自己满意的鸡蛋羹，现在终于知道原因了！回头试试这种方法，希望能做出滑嫩细腻的口感。感激作者帮忙解决难题！
有12位网友表示赞同！
伱德柔情是我的痛。
做鸡蛋羹真的很考验细节控制力的！不过只要注意步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋羹呀！看来我之前做得老是因为没有使用温水呢！
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各自安好ぃ
我一般喜欢用冷水蒸煮鸡蛋羹，感觉口感更清淡。我觉得这篇文章推荐的步骤太过繁琐了。
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旧事酒浓
做鸡蛋羹最重要的就是调好比例。文章里提到的黄油不太像我的家乡做法。在当地，我们都是只使用白糖和盐来调味。
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焚心劫
这篇文章确实让我学到了不少知识，原来蒸煮出滑嫩细腻的鸡蛋羹这么简单！不过我家没有硅胶模具，可以用其他工具代替吗？
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一笑傾城゛
我做菜比较重视食材的新鲜度，所以只使用有机鸡蛋。这篇里提到的做法是否适用于所有蛋类的品种？
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仰望幸福
做饭的时候经常会遇到各种的小问题，看了这篇文章感觉特别有帮助！分享这样的方法真的很温暖人心的！要让更多人了解到美食的秘密！
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古巷青灯
以前总觉得鸡蛋羹做起来很简单，没想到细节这么多。看来以后还是要认真学习学习，才能做出更美味的鸡蛋羹！
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闷骚闷出味道了
虽然文章写得很详细，但我还是希望作者能配上一些视频教程，这样更容易理解和操作。
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伪心
这篇博文很有意义，帮助很多人都解决了制做鸡蛋羹的问题。希望以后还能看到更多关于烹饪的小技巧分享，这样能让我们在做菜的过程中更加轻松快乐！
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陌上花
我感觉文章总结性太强了，想要更深入的学习可以参考其他的食谱网站或者书籍。
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