本文首先追溯了“渔业”和“海产品”这两个术语，并研究了相关管理机构的演变及其在教育、科技和管理领域的使用。我们探讨两者之间的异同，并提供一些可能对同事有所帮助的建议。

探索河流的起源和阐明渔业是我近年来一直感兴趣的话题。在这篇文章中，我们将回答业内同行经常遇到的问题，即：什么是海鲜？什么是海鲜产品？这两个术语的起源是什么？ ”一些知识和理解。这个问题既是一个常识问题，又是一个学术问题。近年来，我有机会参与了《中国大百科全书》第3版《渔业学科》和《农业大百科全书》第2版《渔业》的编辑，查阅了一些资料，并对相关问题进行了研究和分析。现将相关理解和思考记录下来，供同行参考，也造福于对此感兴趣的朋友。

1. 追溯词语的起源

在人类历史上，渔业先于农业。捕鱼和狩猎曾经是人类获取食物的主要手段之一。据考古研究，旧石器时代的辕门人（距今约170万年）、蓝田人（距今80万至60万年）、北京人（距今70万至20万年）、巴巴人、丁村人（距今20万至10万年） ，在河流、湖泊和海洋中捕猎鱼类、贝类和其他水生生物作为食物。渔业是人类捕捞、繁殖、繁殖、加工在水体中生存和繁殖的水生生物以及相关经济活动的总称。渔业生产对象包括海水、淡水、苦咸水等各种水体。生活在水体中的动物。植物、微生物等渔业生产的目的是从水生生物中获取食物、生产原料等物质，从而为经济社会发展提供物质保障。水生生物的繁殖和生物质的利用通过捕捞、养殖、繁殖等方法扩大获得水生生物制品的生产活动。

渔业是中国最早的文明（沉同方，1906）。传说伏羲时期，人们“与农耕作草结网捕鱼”《易经》。《史记·货殖列传》 有“舜宇养”的记录。然而，“古代并不以渔业为职业”，工业分为农业、工业和商业。 “钓鱼”这个词指的是人类“利用他们的羽毛和鳞片来展示他们的力量”。换句话说，人类认为，对大自然对自然资源的定向需求是职业之间的分界线。 “只有文学学者才能命名渔业”，“高级水产学者称其为渔业，这是后来添加的”（沉同方，1906）。对于渔业何时成为经济范畴内的产业以及在多大程度上可以称为产业，研究者可能有不同的理解。 “钓鱼”一词的起源尚未得到证实。

顾名思义，海产品是“利用水生产出来的东西”（《辞源》 1947年版）。虽然没有确切的数据证明“海鲜”这个词是从什么时候开始使用的，但毫无疑问它有着悠久的历史。清代沈东方《第《中国渔业历史》号》云：“商祖出东海，学海产，以渔盐海蜃贝为利”。和“秦及以后”。汉代时期，疆域逐渐扩大，沿海捕鱼的优势细于盐，而逊于鱼。可见，“海产品”这个词自古就有。

《中国渔业历史》（沉同方，1906）重点写清代我国渔业的发展。这是我国第一部有关渔业史的书。本书分为八个部分：前代渔业历史概述、渔业概况、渔业公司、渔业人员、渔业、制造、养殖、海产品。特别值得注意的是，第八部分《海产品》用大篇幅介绍了水下生产的盐及盐制品、海藻、贝类、珊瑚、珍珠等。由此我们可以看出： 1. 笔者所说的“渔业”是指在水体中生产的各种产业的总称。 2、笔者所说的“渔业”主要指“鱼”，其他海产品均归为“渔业产品”。 3.海鲜也含有盐。李世豪等人（1937）认为“盐也是一种海产品”。他在第《中国渔业史》章中谈到了盐，但主要是讲盐在保存和保存海鲜方面的重要性。对渔盐征税。现代意义上的“水产品”是指“水生生物资源的生产”，不包括非生物资源。这是由于时代的演变和管理规则的变化而导致的，并不局限于初衷。

2. 从管理组织的历史来看“渔业”和“海产品”等术语的使用情况

管理渔业的机构始建于舜帝时期，主管山林、渔猎，秦汉时称“少府”、工部。隋、唐、宋、明、清历代。直到20世纪初现代渔业出现后，才设立了渔业部门等专门管理机构。 1911年革命军瓦解后，成立新政府，设立工业部，主管渔业管理。该部门分为农林部和商工部。渔业行政隶属农林部，设渔业局办理事务，此为设立渔业行政专局之始”[《渔业》，1947年9月（36年）。中华民国）]。主编丛子明等(1993)《中国渔业史》继续沿用这一说法。侯朝海（2016）《中国水产事业简史》 “渔业管理局”部分详细介绍了1912年至1948年中央渔业管理局各部门的设置情况。 1912年南京临时政府成立时，渔业行政划归工部管辖。政府北迁后，工业部门分为农林部和工商业部。渔业行政管理由农林部管理，始于设立渔业局，作为中央渔业行政管理局的一个专门部门。同年，但名称不同。《渔业》中文称为“渔业局”，后稷语称为“渔业局”。

清朝末年，沿海地区动荡不安。由于渔业与海防的关系，左宗棠等人请愿成立渔业组织。 1896年（清光绪二十二年，作者注），沿海多个省、州设立了渔业局，但此时中央渔业局还没有专门的机构来管理。渔业。随后，各省设立了善王岛，农林部设立了专门负责渔业管理的水产部（注意，我这里用的是“渔业产品”），这成为日本的关键目标。历史上的渔业行政组织（李士豪等，1937）。此后，人们逐渐认识到水产养殖的重要性。 1904年3月（清光绪三十年），张謇、陈商部提议设立渔业公司，1905年成立江浙渔业公司，直隶省（今河北省） ）我做到了。 1906年山东、广东两省设立渔业公司，1907年奉天省（今辽宁省）设立渔业公司。当时，地方渔业公司也履行了地方渔业管理职能（侯朝海，2016）。这表明“渔业”在20世纪初成为世界瞩目的产业。

1914年7月，农林部与工商部合并，成为农商部，渔牧局并入农商部。渔业和畜牧业。 1926年，农业商业部更名为农业和矿业部，渔业和畜牧局更名为渔业和畜牧局。 1931年（大韩民国20年），农林水产部与工商部合并，成立工业部，水产畜牧管理局最初隶属于农业部管辖。和林业。 1940年7月，成立农林部，并成立渔业畜牧局。由于国内渔业发展、行政事务复杂，1946年12月（民国35年）成立渔业局，并在河北、山东、江苏、浙江等省设立海洋渔业监察所。福建、台湾、广海设立。各州的渔业行政部门归建设部管辖。 1922年至1923年（民国十一年至十二年），辽宁省、河北省设立渔业局、商船保护局，山东省设立渔业合作指导局，上海市设立渔业指导局，浙江省设立渔业合作指导局。 1936年（大韩民国25年）春，水产保护局成立，渔业管理委员会成立……1940年（民国29年）秋，省水产局福建省渔业管理局成立。抗战胜利后，浙江、辽宁两省也设立渔业管理署[《渔业》，1947年9月（民国36年）]。看上面的例子就可以看出，当时的渔业管理机构的名称都是以“鱼”开头的。侯朝海《中国水产事业简史》（2016）提供的细节虽然与上述略有不同，但基本事实是一致的。

新中国成立后，国家设立的渔业主管部门名称曾多次变更。 20世纪50年代，中央政府成立了渔业部，后更名为国家渔业局，以及农牧渔业部渔业局和农业部渔业局。 20世纪90年代更名为农林部渔业局，后更名为农业农村部渔业管理局。当地渔业主管部门也由原来的渔业局（部）改为后来的“渔业局（部）”。但根本的变化是从“海鲜产品”到“海产品”。虽然名称不同，但履行的渔业管理职责是相同的。

3.“渔业”和“海产品”在教育、科技和管理领域的利用

我国的水产教育始于清朝末年。 1905年（清光绪三十一年），烟台水产公司设立渔民学校，招收渔民子弟，学制五年（侯朝海2016年撰）。 ）”烟台水产公司成立于1906年。作者指出，这是非正式水产教育的第一次尝试，因为渔业公司很快停止了运营，材料和教师短缺。 ” 等，1983）1906年，直隶学术使卢靖督办直隶渔业公司事务，说：“中国海域广阔，鱼盐丰富，但如何采集”，结果就有了。产品短缺。”被遗弃在海上。这是因为，正如俗话所说，“要振兴产业，首先要发展人才。如果要发展人才，建立学校几乎是不行的。”（李世豪等，1937）是从.卢先生筹集资金作为基金会，并派人前往欧洲和美国考察。此后，全禄孙太贤接手水产公司，重视教育，于1909年（清宣统元年）向纳瓦分直隶报告，派遣孙子文（风藏）前往日本。参观渔业培训中心、检测站、制造工厂等。宣统二年孙瑜回国，在天津建立渔业培训中心，标志着我国渔业教育的正式开始（丛子明等，1993）。

对于日本这个四面环海的群岛国家来说，发展海产品是必然的选择。 1889年（日本明治22年），以推动水产教育为目的，在东京成立了水产协会和水产研究所。经过一年多的会议，决定了水产博物馆的名称（沉同方，1906）。纵观日本水产教育的发展历史，基本上一直使用“水产教育”一词。孙子文赴日本考察海产，于1910年（清宣统二年）成立垂直水产研究所，1912年（民国元年）成立江苏水产学校，创办渔业学校。 1915年（民国四年），省立水产学校成立，1946年抗战胜利后，山东大学成立水产学院，但水产学院的名称基本沿用至今。被使用。主题。目前，在教育领域，大多数设有水产教育学院的大学都设有“水产大学”或“水产学院”，也有一些大学设有“水产大学”（如南京农业大学水产学院、大学）。根据上述描述，可以合理地假设“海鲜”一词是从日本传入的，并在中国渔业教育中继续使用。 1947年9月国民政府行政院新闻局颁布的第《中国水产事业简史》号中，各章的标题是“渔业”，但“教育”一节却变成了“渔业教育”。这也体现在一方面。

在渔业研究领域，中央渔业实验站（中国水产科学院黄海水产研究所前身，作者注）成立于1947年1月，开展专门研究。水生实验研究问题。这是我国设立的第一个水产研究所。解放后设立的各类渔业科研技术推广机构的名称中基本都使用“渔业产品”一词，其由来被认为与上述相同。

《渔业》由日本水产主管部门编制，主要分类为“渔业”，包含“渔业管理”、“渔业科学技术与推广”、“各种渔业”等渔业领域的主要信息，内容很全面。 《地区》和《渔业经济统计》等你来。 “渔业产品”用于较大类别的子科目，例如“渔业经济统计”中的一些科目，例如“渔业水产养殖”、“渔业苗木”、“渔业加工”和“渔业产品贸易”。可见，“渔业”和“海鲜产品”等术语的使用主要是根据习惯用法，并没有刻意区分其含义和异同。

值得一提的是，日本高等教育体系中设立的水产大学和水产学院的英文翻译中，主题词是Fishery，而不是Aquatic Production，对应的是“渔业产品”。中国水产科学院及其所属研究所（中心）的英文译本也采用“Fisheries”作为主题词。由此可见，尽管“水产”一词在日本的水产教育和研究中使用了100多年，但其“水产”的含义并未改变。也就是说，中文的“aquaculture”和英文的“fishing”是同一个主语表达。

在国家标准《中国渔业统计年鉴》（GB/T4754-2017）中，渔业是A类“农林牧渔业”中的主要类别之一，分为“水产养殖”和“分水产养殖”两大类。 ”。水产养殖和捕捞渔业只是渔业（水产养殖）的不同生产类型。联合国粮食及农业组织（FAO）公布的“《国民经济行业分类》”将捕捞渔业和水产养殖分开，并从行业角度进一步划分。

从学科分类上看，“水产科学”又称“渔业科学”（《THE STATE OF WORLD FISHERIES AND AQUACULTURE》潘英杰，2007），英文中用Fishery Science。我国教育、科技、行业监管机构（国务院学位委员会、国家自然科学基金委、中国工程院、国家标准化管理委员会等）设立的学科设置都是“China Fisheries Only”，而科学院则是“Fisheries”，后面的括号中显示的是“Fisheries science”。这表明“海鲜”一词是一个被广泛使用和普遍接受的名词术语（唐其生，2013）。

4.“渔业”和“水产养殖”的定义和内涵

“渔业”和“水产养殖”这两个术语的定义和含义在学术界有不同的解释，并且有一个逐渐变化的过程。《水产辞典》（国家水产局东海水产研究所主编，1986）“渔业”和“水产养殖”另注。 “渔业”是从事捕捞和养殖的渔业生产部门的总称，大致分为海洋渔业和淡水渔业，包括海洋和淡水渔业、人工养殖和海产品加工利用三个主要部分。 ” 显然，词典对“水产养殖”和“渔业”的定义。我认为含义是不同的。

《简明水产辞典》（公明山，屠凤军，1991） 释义：水产养殖，又称渔业，是人们依靠水体，利用水生生物生物量的生长，通过劳动获得鱼产品的物质生产业。《当代中国的水产业》（农业部渔业司，1994）定义了水产养殖。人们依赖水体，利用水生动植物生命力所产生的生物资源，通过劳动（采集、捕捞、人工养殖）获得海产品。物质生产活动一般称为“渔业”，或狭义的水产养殖。广义上包括与渔业生产有关的各种基础设施的开发，渔港、码头、船舶、网具、渔具等生产资料的制造和供应，以及保存、储存、加工、运输、销售等。海洋产品综合利用、渔业科研等服务体系建设。

吴万福等(1995)的定义是：“渔业，又称渔业、水产养殖业、水产品保鲜加工业，狭义上称为渔业，以上三个生产部门广义上是指渔业。形成包括渔船、渔业科研等辅助产业的完整生产体系。 ” 《水产经济工作手册》（渔业术语批准委员会，2002 年）对“渔业”的定义如下：又称“水产养殖”，是人类利用水中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖、饲养来获取海产品的社会。加工工业领域。《水产名词》 第5 版（2005 年）将“水产养殖”定义为“捕获或培育各种水生植物和动物的生产作业……也称为渔业”。吴云飞（2014）在其主编的《现代汉语辞典》一书的序言中写道：“在这篇文章中，我们将解释这两个词混用是正常的，因为它们的概念相似。”我正在考虑。”不过，他也认为“‘渔业’的范围很窄，而‘水产养殖’的范围很广。”

第二版《话说中国海洋渔业》（中国大百科全书出版，2009）分别列出了“水产养殖”和“渔业”项目。原定义沿用《中国大百科全书》（农业部渔业司，1994）的解释。后者是指利用水来获取鱼类和其他具有经济价值的水生植物和动物，也称为水产养殖，包括提取水生动植物资源的水产养殖和培育水生生物的水产养殖。定义为“一个生产部门两部分：动物和植物。

综上所述，我们可以看出： 1.业界对“渔业”和“水产养殖”术语的定义和含义的理解正在逐渐改变。早期，渔业仅限于捕捞，但后来，随着人工养殖技术的掌握和海鲜加工技术的发展，也增加了加工内容。现代钓鱼的范围还包括强化钓鱼和休闲钓鱼。 2.“广义水产养殖”一词是水产养殖业范围及其相关支持和服务结构不断扩大的结果，是水产养殖业范围不断扩大的结果及其相关支持和服务结构，是水产养殖业经营范围不断扩大及其相关支持和服务结构不断扩大的结果，以及“广义水产养殖”一词没有影响。 “养殖”优于“捕捞”的观点是基于当时历史情况的认识。 3. “渔业”和“水产养殖”的定义和内涵往往相结合，例如“渔业”是“水产养殖”，“渔业”是“水产养殖”。从用法上看，近年来业界有一种趋势，在指代该行业时使用“钓鱼”。

5、讨论与建议

对“渔业”、“海产品”等词语的解读，需要从历史、沿革、现状等多个角度进行综合分析。我国渔业界对这两个术语的认识和认识有一个逐渐变化的过程。 20世纪90年代初，有关部门组织专家对这一问题进行研究，成为国家渔业局名称由“渔业局”更名为“渔业局”的依据（卓友占，1994）。在这篇文章中，我们将解读这两个词的起源、定义、内涵和用法，并提出一些粗浅的想法与业界同行分享。

（一）词源溯源

“鱼”这个字符既是一个表情符号，又是一个猜测字符。左边的形状表示“水”，右边的声音表示“鱼”，意思是在水中钓鱼。汉字历史悠久，甲骨文中也有“渔”字。 《水产》概括了人类开发利用水生生物资源的中国文化产业。在早期文献中，“渔业”一词被广泛使用，而“水产养殖”一词并未出现。这说明“渔业”一词在当地普遍使用，后来，特别是新中国成立后，“养殖”一词才开始普遍使用。改革开放以来，“渔业”和“水产养殖”这两个术语一起使用，并且在各种情况下可以互换。

根据现有资料，“海鲜”一词的中文来源无法考证，也无法证明它是从英语或其他西方语言翻译而来。清代沉东方的《第《水产经济工作手册》号》中记载：“上府起于东海，研究水产”，可见“水产”一词源远流长。 Bao Trigen 和Bai Yi 等人(2009) 指出，“‘水产养殖’这个词，就像‘经济’、‘生产’、‘资本’和‘原则’一样，我认为是在现代中国首次使用的。今天我继续使用这个词。 19世纪末至20世纪初，大批中国留学生来到日本留学，明治维新时期日本人发明的“日本汉语”大量流入日本。中国。资料显示，“中国和谐”主要有两个方面。一是从中国古典文学中选取旧词并添加新义，如“文化”、“自由”、“权利”、“共和”等。其次，学生使用汉字和汉字构词来创造新词，例如“材料”、“哲学”、“美学”和“表达”。根据刘德友（2022）的说法：日本人从明治时代起就有大量吸收外来词的习惯……他们经常用外来词来称呼外来的物体和物品，但传统的物体和物品则用它的民族来称呼。语言。 “渔业”这个词是日本人从外来的汉语中挑选出来的，专指“水中生产的动植物”，用在“渔业协会”、“渔业培训中心”、“渔业博物馆”中，也是合理的。假设”以及其他名字。孙子文曾赴日本考察海产品，回国后开设“海产品培训中心”，开始在中国教授海产品。这可能就是为什么使用“渔业教育”而不是“渔业教育”并沿用至今的原因。

我有理由相信，“海鲜”一词在我国渔业教育和科研领域的广泛使用，最初是受到日本人的影响。 “海鲜”是指“出口内销”的术语，含义明确，容易被中国人民接受，被广泛使用。

(2)含义及定义

“钓鱼”一词的含义经历了一个逐渐发展和扩大的过程。渔业传统上是指捕获和养殖水生动物和植物的生产，是第一产业。进入21世纪以来，随着现代渔业理念的引入，渔业范围扩大到捕捞、养殖、增渔、海鲜加工、休闲钓鱼五个方面。广义的渔业包括渔船修造、海洋土木工程机械及渔具制造、海洋饲料加工、海产品冷链物流服务等。从经济分类来看，我国将渔业纳入大农业的组成部分。从产业性质看，养殖业和渔业属于第一产业，渔业加工、渔业土木工程机械、制造业属于第二产业，渔业流通和服务业属于第三产业。在美国、日本等国家，渔业与种植业、畜牧业、林业和采矿业一起被列为第一产业。

“海鲜产品”原意是“用水生产的东西”。随着行业的发展，其含义一般泛指“海鲜业”，即渔业。在许多情况下，“海鲜”指的是“水产养殖业”。日常生活中，“渔业”和“海鲜产品”同词使用已成为一种自然习惯，有时称为“渔业”，有时称为“海鲜产品”。这种情况出现在沉同方《中国渔业历史》和国家政府新闻局《中国渔业史》上。 “这是两个词，不是同一个关系，而是属关系，即‘水产养殖’概念的外延包含‘渔业’概念，不能互相替代。” “”（王庆文，1991）是基于当时历史情况的误读。王显刚(1992)认为“渔业产品”就是渔业产业，包括养殖、捕捞、加工三个方面。这个概念侧重于这三个方面的自然特征和科学特征，而“渔业”一词则侧重于这三个方面。社会属性和生产属性，“‘渔业’一词是法律和行政义务等正式场合中的规范性术语，‘海产品’一词是学术、理论、 rational 我认为它会在很多情况下使用。科学技术状况。在日常使用中，“海鲜”经常与其他主题词结合起来形成具有特定学术含义的词语，例如“水产养殖”、“渔业”和“海鲜加工”。

在20世纪90年代之前的文献中，水产养殖业被认为包括采集水生动植物资源的渔业、培育水生动植物资源的水产养殖业以及渔业加工业被认为是水产养殖业。 “”比“钓鱼”大。基于文献研究和实践理解，有充分的理由相信“渔业”和“水产养殖”是同义词。前者是源于中国文化的汉语词汇，后者是日本人利用输入的汉字创造的意思是“出口内销”的术语，后来传入中国并广泛传播。认为“水产养殖”大于“渔业”的想法，从当时的历史情况来看，实际上是一个很大的误解。新千年以来，“渔业”和“水产养殖”的含义日益融合，无论是学术文献还是行业报道，刻意区分这两个术语的异同的人都很少。使用方法以习惯用法为准。

（三）建议

在中国文化背景下，水产科学可以说是博大精深。研究越深入，未知的事情就越多。即使你花费一生的精力，你也可能永远无法了解科学的秘密。 “水产科学”（Fisheries Science）是更广泛的农业科学的重要组成部分，既具有农业科学的特点，又具有工程、经济学、工商管理、甚至法学的特点，需要持续不断的探索。改革开放以来，我国水产科学的发展取得了举世瞩目的成就。作为向人类提供优质蛋白质的产业，渔业的重要性越来越受到人们的关注。新的历史条件要求对学科命名有新的思考。

正如我们将作物科学称为“农业”、林业称为“林业科学”、草科学称为“草药学”一样，最能描述与“渔业”相关的科学的词是“渔业科学”笔者认为应该如此。根据现行分类方法，国家在行业分类中将水生植物和动物的生产称为“渔业”（《渔业》 GB/T4754-2017），但在科目分类中使用“渔业”。尽管业界对此已达成共识，但仍然存在不一致的情况，在某些情况下还存在误导性信息，需要纠正。

作者姓名：王庆银

作者单位：中国水产科学院黄海水产研究所

来源：中国水产科学院黄海水产研究所