大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于主厨手把手教你做海青，像在家做一样美味。详细教程，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【燃烧上海绿】
1、将上海绿叶一片一片撕开，用清水清洗数次。根部往往隐藏泥土。将它们取出并沥干以备后用。
2. 大蒜一把。拍蒜的时候，要用力拍下去。拍打后不要抬起刀。挤压并向后拉，使其不会飞走或粘在刀上。将大蒜切成末，放入盆中备用。
3.接下来，我们将蔬菜焯水，锅中加水，倒入盐和植物油。添加盐和植物油可以使蔬菜更加翠绿明亮。大火烧开后，倒入上海青，焯水20秒，控干倒出。将水放在一边。
4、接下来我们开始炒菜，锅里热油，加入蒜爆香，加入青菜，开大火翻炒。
5、锅中加入蚝油5克、盐1克、鸡粉1.5克、白糖1克。为了让调味料更好的溶解，加入少许水，快速翻炒几下，然后加入水淀粉，加入油，大火炒收汁，即可出锅并将其放在盘子上。
技术要点：
焯水时加入盐和植物油，可以使蔬菜更绿、更亮。最后上菜之前。加淀粉可以让汤更浓郁，加亮油可以让菜色更亮，又不会产生那么多水。
用户评论
青衫故人
我也想学做饭！感觉这篇文章看起来就好懂的样子，期待着自己也能在家变身大厨！
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逾期不候
视频教程一定要清晰易懂，要不然我看不懂操作步骤啊！上海青这个我比较喜欢吃，尤其是清炒的口感最好了。
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青楼买醉
烧菜这种东西真的需要技巧，我之前弄过上海青结果变得软绵绵的，看着就不好吃。现在看这位厨师长这么认真教，还挺期待自己能做成好吃的！
有18位网友表示赞同！
半世晨晓。
感觉有点难学习，我平时都点外卖吃饭挺方便的，而且饭店的菜味道确实比较好耶。
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半梦半醒半疯癫
小时候家里的上海青就是这种做法，可是好久没吃过了，现在看完这个教程真想自己弄一份来尝尝！
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ヅ她的身影若隐若现
这文章看起来很有料的样子，图片也看着很诱人。我喜欢清淡的口感，希望能把这个菜弄得和饭店一样好味道！
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迁心
我家附近的餐厅有一道炒上海青做得好吃，每次都想点它，却一直不会自己做。现在看到了这篇教程，希望可以自己练练看。
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墨染殇雪
烧青的重点在于火候控制吧？感觉这篇文章讲的很有经验，期待看到最后一步完成后的成品图片！
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作业是老师的私生子
我也想把上海青炒得和饭店一样好吃，可是我的手上没有那么多专业的工具啊，会影响口味吗？
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泪湿青衫
看着就很好吃，以后一定要试试做这个菜，希望可以跟文章里描述的一样美味！
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心亡则人忘
我以前尝试过很多种不同的炒青的方法，感觉没有哪个比这个味道更好。最重要的是要学会火候的控制，而且用到的食材也要新鲜。厨师长说的有道理。
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凉月流沐@
上海青这款菜我最喜欢了，清香味十足，口感脆嫩。看完这个教程，我发现原来做起来并不难啊！
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大王派我来巡山！
视频真的比较实用，可以直观地看到操作步骤，这样更容易理解和学习。不过我看了一些评论，好像有的觉得很难模仿呢？
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墨城烟柳
我觉得这篇文章写得很详细，把每一步都介绍清楚了，相信只要认真跟着做，就能做出好吃的上海青！
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夏以乔木
感觉这个文章很有良心，わざわざ教我们怎么做餐厅一样的好吃的菜。不过我平时比较懒，还是喜欢点外卖吃饭…
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聽風
我有个问题啊，炒完的上海青会不会过嫩？我还是更喜欢口感脆嫩的那种。
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伱德柔情是我的痛。
这个教程太棒了！我已经迫不及待想尝试自己动手做这道菜啦。谢谢厨师长分享这么好的方法！
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太难
我一直觉得烧青很困难，看了这篇文章我有了信心！希望能够按照文章的步骤，做出完美的上海青来满足我的胃口。
有15位网友表示赞同！
算了吧
这个教程太棒了，把炒上海青的方法讲得清清楚楚，连小白也能轻松学会！
有20位网友表示赞同！