大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下谁说土豆只能炒肉丝炖？这盘迷你土豆制作精美，毛利高达80%的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
沙茶酱是福建特有的风味酱料。无为蜀食在菜品设计上也保留了这种乡土风味，并用它来炒土豆丸子。这道菜最初是用小土豆做的。卖完后，质地糯糯的东北大土豆去皮，挖成小球。一口一口，非常美味。
沙茶酱炒小土豆
沙爹酱炸小土豆
生产流程：
1.土豆去皮，用球铲挖成小球。将它们浸入清水中，以防止氧化和变色。将新鲜的青椒和红椒切成圈。
用打球器将大土豆挖成土豆球
用打球器将大土豆挖成土豆球
2、土豆丸子250克撒少许盐，放入蒸锅中大火蒸5分钟左右。将它们取出并用风扇将表面吹干。用60% 的热油将它们炸至金黄色。去除并控油。
放入水中浸泡并放置一边
蒸熟炸至金黄色
3.干净的锅中倒入底油，加入20克纯素沙爹酱和20克蘑菇酱，加入土豆球快速拌匀，然后加入几个青椒圈和红椒圈继续炒至熟，然后从锅中取出。
素沙茶酱
加入酱汁，炒香
蘑菇酱的一般配方：
将新鲜杏鲍菇、白蘑菇、香菇、黄耳菇等焯水，切丁；锅烧热，加入黄豆油，加入香菇丁、蚝油、生抽、老抽，炒至咸鲜，加入素汤烧开，收汁，小火煮至浓稠。
这道菜使用的土豆只有乒乓球大小。将它们全部放入水中煮沸，然后加盐调味，以突出原味。食用时，用手将其打碎，炒香，然后加入肉末翻炒。成品菜内里粉嫩糯糯，外脆内香，看上去可爱极了。
高山小土豆
高山小土豆
批量预制：
小土豆洗净，不去皮，放入锅中，加水没过表面，加适量盐，中火煮沸，煮20分钟至成熟，取出晾凉轻轻一点，然后用手将它们分成碎片。
将煮熟的土豆用手掰成块
送餐流程：
1. 将一大锅油加热至70%热，加入250克小土豆块煎至表面金黄色，捞出沥干油备用。
将一大锅油加热至70%热，加入小土豆块
2. 在光滑的炒锅中加入5克猪油和5克鸡油，加热至50%热。加入40克五花肉丁和5克鲜红小米、辣椒圈，炒至变色。加入10克蒜末，炒香。加入少许盐和鸡粉拌匀，加入小土豆块翻炒几下，出锅装盘。
加入五花肉丁、红小米和辣椒圈炒至变色，加入蒜末炒香
用户评论
代价是折磨╳
哇！这个迷你小土豆的做法真是太酷了！比传统的炒丝炖肉要新奇很多，而且这种精致的出品方式一定很受客人欢迎。80%的毛利也太牛了吧，我要赶紧学起来试试看!
有11位网友表示赞同！
命运不堪浮华
看着图片就觉得很诱人，这些小土豆好像特别香喷喷的，之前也想过要尝试做类似的料理，现在看到这篇文章，感觉灵感又来了。
有6位网友表示赞同！
铁树不曾开花
我也很喜欢吃土豆，从来没想过可以用这种手法处理它们。精致的食物出品确实能增加价值，80%的毛利真是让人眼热！
有5位网友表示赞同！
繁华若梦
感觉这个做法太简单了，不就是把小土豆烤一下就做好了吗？我还以为会用到更多复杂的步骤呢。80%的毛利的利润空间也太大了吧，怀疑是不是有一些成本隐瞒了。
有17位网友表示赞同！
猫腻
迷你小土豆确实更漂亮，这种小巧精致的外观更容易吸引顾客的眼球，再配上美味的味道，肯定能成为一道热门菜肴。
有10位网友表示赞同！
陌颜幽梦
这篇文章说的话其实挺肤浅的，仅仅只是注重外表的精致程度，忽略了食材本身的品质的重要性。真正的美食是需要用心挑好原料才可以烹饪出来的!
有13位网友表示赞同！
早不爱了
这么巧合，我朋友最近开了家新店，他也在开发这种迷你小土豆的菜品。看来他的想法很对，这份利润空间真的太可观了！
有18位网友表示赞同！
孤街浪途
80%的毛利听起来确实很美好，但不能把目光只盯着利润上，还要考虑食材的成本和人工费用的合理性，否则是可持续的发展呢？
有18位网友表示赞同！
爱你的小笨蛋
这种迷你小土豆看起来很有食欲，而且做的人工似乎并不复杂，想要尝试一下，不知道能不能做出这么精美的一盘菜。
有8位网友表示赞同！
念初
我一直觉得土豆虽然常见，但烹饪的方法却可以很富有创意。这篇博文也让我发现了一种全新的土豆料理方式，挺开心的！
有9位网友表示赞同！
巷雨优美回忆
看来经营餐饮店的诀窍是不仅仅要追求口味，还要注重出品的精致程度。小土豆这种点缀一下，就能让食物看起来更有吸引力，真是厉害！感觉可以好好学习学习这些新技巧。
有15位网友表示赞同！
烬陌袅
这么高的毛利空间的确很让人羡慕，但是餐饮行业的竞争环境也越来越激烈，仅仅只是靠美观的外表是远远不够的，还需要用心研制出美味的食物才能够长久经营下去!
有17位网友表示赞同！
凝残月
我一直认为，吃东西不仅仅是为了填饱肚子，更需要注重品味和享受。这篇文章提到的迷你小土豆，不仅有漂亮的造型，还希望能带给食客更好的口感体验。
有16位网友表示赞同！
凝残月
我个人还是偏爱传统的土豆做法，比如炒土豆丝、炖土豆烧肉等等。新奇的烹饪方式很好玩，但我更喜欢那些熟悉的味道和记忆。
有17位网友表示赞同！
一笑抵千言
80%的毛利确实很高了，但是这种数据可能只是表面情况，并没有考虑到其他方面的因素，比如食材成本、人力资源等方面的投入！
有13位网友表示赞同！
秒淘你心窝
我也很喜欢尝试各种新颖的做法。这篇文章让我对迷你小土豆充满了期待，有机会的话我要亲自做一做试试看！ maybe I can create a better version!
有12位网友表示赞同！
夏以乔木
感觉这种做法更适合在高级西餐厅中使用，用于吸引顾客的眼球和增加菜品的档次。在普通的家庭就餐中似乎不太实用。
有14位网友表示赞同！
莫名的青春
总的来说，这篇文章虽然只是一篇简单的介绍，但是却启发了我的思考。美食不仅仅是食物本身，还包括人们对美食的理解和体验，以及它背后的故事和文化意义！
有18位网友表示赞同！