大家好,今天来为大家分享3步蒸出完美蛋奶冻,光滑如镜,嫩滑如果冻的一些知识点,和的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
蒸蛋羹虽然快,但也是一个技术活。以我为例。每次蒸蛋羹的时候要么是蜂窝状的,要么是蛋和水分离的。平时,妈妈做的蛋羹光滑如镜。它甚至比果冻还要嫩。自己做的话蒸不成功,而且味道也不嫩滑。
为了早上能吃到美味的蛋奶冻,我去做了一些研究。我终于找到了让蛋奶冻嫩滑如镜的秘诀了!
蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1. 打鸡蛋时,边搅拌边加入温水。冷水会变硬,而热水会使蛋液变成蛋滴。一般鸡蛋与水的比例为1:2。
2. 混合后记得将蛋液过筛。蛋液打匀后,表面往往会形成很多小气泡。如果不过筛就蒸的话,蛋奶冻的表面会不光滑。
3、蒸鸡蛋的时候需要盖上保鲜膜,或者在上面戳几个洞,或者加个盖子。由于有些锅盖的设计问题,水蒸气很容易聚集在锅盖中央,形成水滴。如果水滴落在蛋液表面,蒸出来的蛋羹表面就会有气孔,变得不美观。
美味的蛋奶冻组合有很多,特别适合早上赶时间给孩子做早餐。今天我就给大家推荐3种特别营养又美味的搭配。下面就来看看吧~
· 鸡蛋羹 ·
作者:嘉霞
· 食材清单 ·
鸡蛋1个,韭菜1根,盐适量
温水75克,温达米适量,香油适量
· 做法 ·
1.鸡蛋打散,用筷子慢慢搅拌,加入适量盐,倒入75g温水搅拌均匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩建议不要超过1:2,一般1个鸡蛋50g左右,散养鸡蛋可能会稍小一些)
2、用过滤器过滤混合好的蛋液,去除蛋液中的絮状物。过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是让鸡蛋丝滑细腻的关键);
3.用保鲜膜密封,但用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔。这样做是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋混合物上。蒸锅内的水烧开后,放入蒸锅内;
4.中火蒸10分钟,小火煮2分钟,撕掉保鲜膜撒上香葱,淋上美的和香油即可食用啦~
5.味道很棒!
· 虾仁蒸蛋 ·
By 霍霍蘑菇Liangy
· 食材清单 ·
虾仁适量,鸡蛋5个,温水300ml
生抽适量,香油几滴,葱花适量
· 做法 ·
1.将鸡蛋打入稍大一点的碗中,加入温水,搅拌均匀。
2.将蛋液过滤一次。
3、锅中水烧开,加入鸡蛋,蒸至凝固,约10分钟。
4.加入虾和葱花,继续蒸至虾变色,约五分钟
5、蒸蛋羹
6. 将生抽和芝麻油与少许冷水混合。
7.倒入蛋奶冻上即可食用
· 肉末水蒸蛋 ·
作者:如旭
· 食材清单 ·
鸡蛋2个,温水120克,猪肉50克
大葱适量,生抽1勺,蚝油半勺
糖半勺,盐少许,油适量
· 做法 ·
1. 将鸡蛋打入容器中,加入少许盐和温水,搅拌均匀。
2、过筛两遍,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
3、锅中水烧开,加入蛋液,中小火蒸10分钟
4、锅中倒入适量食用油,烧热。加入肉末,炒至变色变白。加入蚝油、生抽和糖,翻炒均匀。
5.最后一朵花
用户评论
迁心
真的太赞了!我做出来的鸡蛋羹居然这么光滑,感觉比果冻还嫩,简直是我的午后茶点神器啦!这三步教程超级简单易懂,下次一定要试试别的口味。
有19位网友表示赞同!
淡淡の清香
我已经试了好几次了,还是做不出来像照片那么完美,太失败了!看来我需要练习更多才能蒸出光滑如镜的鸡蛋羹。
有11位网友表示赞同!
逃避
标题吸引了我眼球,原来做鸡蛋羹这么简单啊!一定要试试看,我现在就买材料去实践一下,希望我的鸡蛋羹能达到“比果冻都嫩”的效果!
有20位网友表示赞同!
矜暮
这个教程写的真详细!我之前做的鸡蛋羹总是很干、很难弄出一块一块的,看完这篇文章突然明白了关键点在哪了。 谢谢分享!
有12位网友表示赞同!
ˉ夨落旳尐孩。
做好的鸡蛋羹太让人心动了,光滑细腻的面质和香醇的味道,简直是夏日消暑良伴!我觉得比果冻更胜一筹呢,毕竟更容易消化吸收。
有11位网友表示赞同!
你tm的滚
说实话,我有点不信邪,3步就能蒸出完美鸡蛋羹?还是说照片后期做的吗? 我比较怀疑这篇博文的真实性。
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红尘烟雨
我做出来的鸡蛋羹味道虽然不错,但是却没有那么光滑啊。可能是我的锅具问题吧?
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枫无痕
这个视频真棒!讲解很清晰,操作也不复杂,我已经学会了步骤,等晚上试试看,希望能够蒸出完美鸡蛋羹。
有5位网友表示赞同!
入骨相思
我感觉这个教程有点过度吹嘘,三步做到“完美”太苛刻了吧?毕竟每个人做出来的结果都会有些许差异。
有10位网友表示赞同!
殃樾晨
这篇文章让我重新对鸡蛋羹产生了兴趣,原来它可以做得这么精细,以前只会用老办法煮的粗糙版本,现在要尝试一下这个“光滑如镜”的水平了!
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生命一旅程
我觉得做好的鸡蛋羹应该像豆腐一样软糯、嫩滑,光滑如镜的感觉反而有点夸张。我更喜欢口感柔软的那一种。
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ー半忧伤
我已经收藏了这篇文章,有机会一定要试试做!看到别人做的成品,我特别想尝试一下这个“比果冻都嫩”的状态,感觉应该非常好吃。
有17位网友表示赞同!
良人凉人
这个教程太适合 beginners 了,步骤很简明易懂,很容易就能学会,我现在也迫不及待去实践了!
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←极§速
虽然鸡蛋羹看似简单,其实掌握烹饪技巧也很重要,这篇文章介绍的步调和注意事项都很实用,让我受益匪浅。
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今非昔比'
光滑如镜?我觉得更像是形容豆腐吧,做好的鸡蛋羹应该是柔软细腻,而不是像玻璃一样透明啊!
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自繩自縛
我经常做早餐,但以前一直没有尝试蒸鸡蛋羹这种方法,看到这个教程感觉很有趣,决定试试看能不能做出跟照片一样光滑的成品。
有16位网友表示赞同!
忘故
我觉得这篇文章有点过于吹捧了,做鸡蛋羹哪有这么复杂,随便弄几个步骤就能做出来,而且“比果冻都嫩”的说法有点夸张啊!我更喜欢吃果冻的口感。
有19位网友表示赞同!