大家好，关于3步蒸出完美蛋奶冻，光滑如镜，嫩滑如果冻很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
为了早上能吃到美味的蛋奶冻，我去做了一些研究。我终于找到了让蛋奶冻嫩滑如镜的秘诀了！
蒸蛋羹嫩滑如镜的秘密
1. 打鸡蛋时，边搅拌边加入温水。冷水会变硬，而热水会使蛋液变成蛋滴。一般鸡蛋与水的比例为1:2。
2. 混合后记得将蛋液过筛。蛋液打匀后，表面往往会形成很多小气泡。如果不过筛就蒸的话，蛋奶冻的表面会不光滑。
3、蒸鸡蛋的时候需要盖上保鲜膜，或者在上面戳几个洞，或者加个盖子。由于有些锅盖的设计问题，水蒸气很容易聚集在锅盖中央，形成水滴。如果水滴落在蛋液表面，蒸出来的蛋羹表面就会有气孔，变得不美观。
美味的蛋奶冻组合有很多，特别适合早上赶时间给孩子做早餐。今天我就给大家推荐3种特别营养又美味的搭配。下面就来看看吧~
· 蛋奶冻·
作者：豆果美食大师贾夏
· 配料表·
鸡蛋1个，韭菜1根，盐适量
温水75克，温达米适量，香油适量
· 实践·
1、鸡蛋打散，用筷子慢慢搅匀，加入适量盐，倒入75克温水拌匀（鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩，建议不要超过1:2。一般1个鸡蛋是50g（范围鸡蛋可能会稍小一些）
2、用过滤器过滤混合好的蛋液，去除蛋液中的絮状物。过滤后的蛋液细腻无气泡（这一步是让鸡蛋丝滑细腻的关键）；
3.用保鲜膜密封，但用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔。这样做是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋混合物上。蒸锅内的水烧开后，放入蒸锅内；
4.中火蒸10分钟，小火煮2分钟，撕掉保鲜膜撒上香葱，淋上美的和香油即可食用啦~
5.味道很棒！
· 虾仁蒸蛋·
By 豆果美食专家火火蘑菇Liangy
· 配料表·
虾仁适量，鸡蛋5个，温水300ml
生抽适量，香油几滴，葱花适量
· 实践·
1.将鸡蛋打入稍大一点的碗中，加入温水，搅拌均匀。
2.将蛋液过滤一次。
3、锅中水烧开，加入鸡蛋，蒸至凝固，约10分钟。
4.加入虾和葱花，继续蒸至虾变色，约五分钟
5、蒸蛋羹
6. 将生抽和芝麻油与少许冷水混合。
7.倒入蛋奶冻上即可食用
· 肉碎蒸蛋·
作者：豆果美食专家如旭
· 配料表·
鸡蛋2个、温水120克、猪肉50克
大葱适量，生抽1勺，蚝油半勺
糖半勺，盐少许，油适量
· 实践·
1.将鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水，搅拌均匀。
2、过筛两遍，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
3、锅中水烧开，加入蛋液，中小火蒸10分钟
4、锅中倒入适量食用油，烧热。加入肉末，炒至变色变白。加入蚝油、生抽和糖，翻炒均匀。
5.最后加入葱花
6、将炒好的肉末酱直接倒在蒸鸡蛋上拌匀即可食用。
用户评论
别在我面前犯贱
终于找到制作完美鸡蛋羹的方法了！我以前总觉得很失败，结果总是粗糙或者稀糊糊的。这篇文章解除了我的困惑，3个步骤确实非常简单易懂，特别是强调水温的重要性，简直太关键了。今天就试试看~
有7位网友表示赞同！
残留の笑颜
看起来好神奇啊！光滑如镜，比果冻都嫩，我简直不敢相信这种鸡蛋羹真的可以做到。不过这也太考验技术了吧？我估计失败的概率很高呢。
有9位网友表示赞同！
采姑娘的小蘑菇
3步蒸出完美的鸡蛋羹，是不是有些夸大其词了？我觉得做个好蛋羹还是要用心，用料和操作细节都很重要啊！
有16位网友表示赞同！
揉乱头发
这个视频做得真好，每一步都讲解得很清楚，我很容易跟着制作。昨天就试做了，果然光滑如镜，嫩滑到让人觉得不可思议！强烈推荐给喜欢吃鸡蛋羹的朋友们。
有11位网友表示赞同！
疲倦了
虽然步骤很简单，但是想要真正做到"光滑如镜，比果冻都嫩" 还是需要一定的技巧和经验吧？
有12位网友表示赞同！
゛指尖的阳光丶
我做出来的鸡蛋羹总是有点颗粒感，感觉哪里出了问题。按照这篇文章的步骤仔细看了看，是不是需要控制火候得更均匀一些呢？还有，蒸的时间会不会影响口感？
有10位网友表示赞同！
有一种中毒叫上瘾成咆哮i
真是个宝藏文章！以前各种尝试都失败了，终于找到解决方法！ 现在我可以用这个方法轻松做出美味又美观的鸡蛋羹~
有8位网友表示赞同！
我怕疼别碰我伤口
做出来的鸡蛋羹虽然看起来不错，但是味道还是有点淡。我觉得可能不够用料吧，下次可以多加一些糖以及其他调味品提升口感
有20位网友表示赞同！
♂你那刺眼的温柔
这篇文章的图片真的是太诱人了！光滑如镜的鸡蛋羹，让人忍不住就想试一试了。不知道这种方法能不能做出一块像果冻一样的鸡蛋羹呢？
有9位网友表示赞同！
笑叹★尘世美
我已经按照步骤做过了，但是成果还不如这篇幅介绍的好看啊！感觉自己操作上还是有点问题，看来还需要多练习才行。
有16位网友表示赞同！
ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
做完美鸡蛋羹的秘密在于“水温” 这一点我以前从未留意过。真的要多去学习一些制作技巧，才能做出更好的吃的东西
有15位网友表示赞同！
太难
这篇文章简直是我的福音啊！总是做不出好鸡蛋羹的我终于有救了！我会努力练习，希望可以做出美味又光滑如镜的鸡蛋羹！
有9位网友表示赞同！
稳妥
虽然步骤很明确，但我觉得关键还是在于个人经验积累。不同的锅，不同的环境都会对制作效果产生影响。
有6位网友表示赞同！
半梦半醒i
我觉得这篇文章缺少一些细节说明，比如如何判断水温是否合适？如何操作才会达到“光滑如镜”的程度？再多添些内容会更全面。
有5位网友表示赞同！
敬情
我之前一直用微波炉蒸蛋羹，却总是失败！感谢这篇文章让我学习到新的方法，以后就可以尝试真正的“完美鸡蛋羹”了。
有12位网友表示赞同！
寂莫
这篇博客写的非常棒！步骤简单易懂，图片也很吸引人。我已经按着文章的步骤做了一次，口感真的比以前好很多!
有12位网友表示赞同！
歆久
做蛋糕和做披萨都需要经验积累，做完美的鸡蛋羹也一样呀？这种方法或许适合有经验的人，新手还需要多试验才能掌握哦！
有14位网友表示赞同！
伪心
虽然说很简单，但是我做出来的鸡蛋羹还是有点颗粒感。也许是因为我的碗太大了吧？这篇文章没有提到这个细节，我需要自己去寻找答案了。
有8位网友表示赞同！