甜椒，是茄科辣椒属植物的一种，果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，常作为蔬菜食用而不作为调味料。
一般来说，青椒在烹饪中作为配菜使用，可以增加菜肴的色彩和维生素含量，赋予菜肴清新的口感；红椒多用于点缀或调味；黄椒可以搭配凉拌或煮炖等不同料理方式。甜椒在与其他食物的搭配中，除了可以提高营养价值，还可以使菜肴更加美味可口。
甜椒——营养丰富的“蔬菜之星”
在五彩斑斓的蔬菜世界中，有一位不起眼但不容忽视的角色——甜椒。它既不华丽，也不娇嫩，但却以其独特的口感和营养价值赢得了人们的喜爱。今天，就让我们一起走进甜椒的世界，探索它的魅力。
一、甜椒的营养价值
甜椒是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6、钾等微量元素。其中，维生素C的含量尤为突出，是柠檬的2倍，苹果的9倍。维生素C具有提高免疫力、抗氧化、预防心血管疾病等多种功效。同时，甜椒还含有一种特殊的抗氧化物质——辣椒素，它具有抗炎、抗癌、抗衰老的作用。
二、甜椒的烹饪方法
甜椒既可作配菜，也可作主菜，烹饪方法多种多样。在这里，我们为您推荐几款甜椒的美味菜肴。
1. 甜椒炒鸡蛋
材料：甜椒2个，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。
做法：将甜椒洗净切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，捞出备用。再加入甜椒片翻炒至变色，加入少许盐调味。最后加入炒好的鸡蛋，翻煮均匀即可。
2. 甜椒炖牛肉
材料：牛肉250克，甜椒1个，土豆1个，洋葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。
做法：将牛肉洗净切块，焯水后捞出备用。甜椒、土豆、洋葱洗净切块。热锅凉油，油热后加入洋葱翻炒至变色，加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆块和适量的水，炖煮至土豆变软。最后加入甜椒块，翻炒均匀，加盐、生抽、料酒调味即可。
