蔬菜是一日三餐中最常见的食物，可以供给人体多种维生素、矿物质等营养物质。蔬菜大家都很熟悉，但每种蔬菜都有不同的名称和适合的吃法，所以很多人在购买蔬菜时可能会困惑该从什么开始。

蔬菜的种类有很多，但是为了帮助您了解不同种类的蔬菜以及如何食用它们，这里有26种蔬菜的识别照片。你吃了多少？

1、大白菜（十字花科）

我们常说的白菜主要是指大白菜。主要分布在北方，比较耐寒，极耐旱。在我国东北地区，很多家庭都有保存大白菜过冬的习俗。大白菜非常美味，吃法多种多样，炒菜、做汤、包饺子、腌菜等都可以。

白菜

2、小白菜（十字花科）

大白菜，俗称青白菜或油白菜，耐寒耐热，几乎一年四季均可供应，我国南方许多地区均有种植。它在我国家的北部。大白菜味道甘甜爽口，适合炒、煮、凉吃。

白菜

3、娃娃菜（十字花科）

很多人可能不明白大白菜、大白菜、娃娃菜之间的关系。事实上，这是三种完全不同的蔬菜。小白菜个头较小，也被称为“袖珍白菜”，与大白菜或小白菜相比，其侧面较薄，口感非常柔软。小白菜最著名的吃法是汤。用小白菜做火锅也是非常美味的。

小白菜

4、菜心（十字花科）

大白菜，又称白菜芽，喜温暖的生长环境，是我国南方地区的主要蔬菜之一。白菜口感清爽，适合简单的烹饪方式，衬托出白菜的天然味道，例如蚝油白菜、盐白菜、蒜炒白菜等。

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5、油菜（十字花科）

油菜籽，又称欧洲油菜籽，原产于欧洲，后传入我国并广泛种植。我们今天吃的油菜籽是经过许多代育种和杂交的结果。油菜籽的味道不像白菜或卷心菜那么甜，有微苦的味道，适合蘑菇菜和煮菜籽，也可以用来煮粥。

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6、西兰花（十字花科）

西兰花，又名绿菜花，原产意大利，后传入我国。西兰花是一种营养丰富的蔬菜，香气宜人，质地脆脆，易于咀嚼。可用于沙拉、炒肉或冷藏食用。

西兰花

7、花椰菜（十字花科）

又称花椰菜，原产于地中海沿岸，外观与西兰花相似，但花椰菜部分呈白色，比西兰花硬，根茎稍细。花椰菜的味道比西兰花清淡，适合吃干锅花椰菜等口味重的菜。

西兰花

8、甘蓝（十字花科）

卷心菜，又称卷心菜、卷心菜、大头菜，外观像一个球，被层层叶子包裹着，颜色有绿色和紫色。绿色卷心菜适合手工切丝或与糖醋卷心菜一起烹调，而紫色卷心菜适合生吃或冷藏，常用作蔬菜沙拉的配料。

卷心菜

9、羽衣甘蓝（十字花科）

羽衣甘蓝，又称绿叶甘蓝或牡丹甘蓝，是甘蓝的花园品种，其幼羽状复叶可采摘作为蔬菜食用。羽衣甘蓝叶质地松脆，吃起来很清爽，看起来很时尚，做沙拉、冷藏或腌制都很美味。

羽衣甘蓝

10、芥菜（十字花科）

芥菜我国很多地方都有种植，大家熟知的榨菜、榨菜、油芥菜、紫苏芥菜都是芥菜的品种。高菜有点苦涩，所以建议炒着吃或者腌着吃。

芥末

11、萝卜（十字花科）

名字中带“白萝卜”的蔬菜有很多，如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等，但从生物学上讲，白萝卜一般指白萝卜。白萝卜味道甘甜，略带辣味，吃法多样，炒、煮、腌等多种吃法，与肉下饭都很下饭。

萝卜

12、胡萝卜（伞形科）

虽然名称中包含“萝卜”一词，但胡萝卜和萝卜是完全不同的类型。 胡萝卜属于伞形科胡萝卜属，是野胡萝卜的一种。胡萝卜富含胡萝卜素，可以榨汁吃，也可以煮汤、炒菜。

胡萝卜

13、芹菜（伞形科）

芹菜，又称芹菜，属于伞形科芹菜属。很多人不习惯吃芹菜，因为芹菜的茎叶中含有多种挥发性物质，使其在气味和味道上具有特殊的风味。芹菜可以炒、炖汤，也可以作为饺子、馒头的配料。

芹菜

14、香菜（伞形科）

香菜学名香菜，与芹菜同属伞形科植物。它看起来与芹菜相似，但叶子更小，根茎更薄，味道更柔和。香菜常作为调味蔬菜食用，但也可作为香菜炒豆腐等炒菜的调味品。

香菜

15、西红柿（茄科）

西红柿，也叫番茄，是茄属植物中非常常见的蔬菜，原产于南美洲。西红柿含有丰富的维生素和番茄红素，汁液含量丰富，酸甜可口。西红柿可以作为水果生吃，也可以做汤和炒菜，也可以加工成番茄酱或番茄汁。

番茄

16、茄子（茄科）

茄子属于茄科，分为圆茄、长茄、矮茄。茄子在烹饪过程中吸收了大量的油，炒起来就变得油腻，味道比较油腻。如果想吃点清爽的，也可以选择冰镇茄子。不过，生茄子中含有龙葵碱，所以要注意不要生吃。

茄子

17、辣椒（茄科）

对于喜欢吃辣的人来说，辣椒是日常饮食中必不可少的。辣椒有适合调味的品种，如小米椒，也有适合烹饪的品种，如螺旋辣椒、尖辣椒。它们的外观和形状不同，大致分为颜色。红色和绿色。

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18、甜椒（茄科）

青椒是辣椒的一种，有红、绿、黄三种颜色，大小相对圆形。与青椒的天然辣味不同，青椒几乎没有辣味，味道偏甜。青椒可以搭配沙拉、炒菜、披萨，都很美味。

青椒

19、黄瓜（葫芦科）

黄瓜，古称黄瓜，相传是汉代张骞出使西域时带回来的。由于黄瓜的主要成分是水，是一种热量非常低的蔬菜，所以受到了很多想要减肥的朋友的青睐。黄瓜可以生吃、炒着吃，也可以作为冷黄瓜吃。

黄瓜

20、西葫芦（葫芦科）

西葫芦属葫芦科，原产北美洲南部，后传入我国栽培。西葫芦皮薄肉厚，口感脆脆，可炒、与肉炒，也可作为配料。

压碎

21、南瓜（葫芦科）

南瓜是葫芦科蔬菜，原产于墨西哥和中美洲，有黄皮、绿皮。绿皮南瓜尚未完全成熟，适合烹饪。黄皮南瓜完全成熟，适合蒸、煮粥、制作南瓜甜点。

南瓜

22、冬瓜（葫芦科）

冬瓜非常耐用，价格便宜，而且味道脆脆，是夏季的完美蔬菜。冬瓜的吃法有很多，比如经典的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤，都是冬瓜的经典吃法。

冬瓜

23、丝瓜（葫芦科）

丝瓜也是葫芦科蔬菜，主要栽培有角丝瓜和无角丝瓜。方形丝瓜的口感比方形丝瓜更有嚼劲，可以炒菜或做汤吃。

丝瓜络

24、苦瓜（葫芦科）

苦瓜原产于东印度，顾名思义，有“苦”字，很多人不喜欢它，因为它很苦。烹调时如果想减少苦瓜的苦味，可以先将苦瓜焯一下。苦瓜适合炖汤，也适合炒菜。

苦瓜

25、豇豆（豆科）

豇豆，我们常说的“豆子”，原产于非洲国家。豇豆的吃法多种多样：炒、炖、凉拌、酿、腌。

豇豆

26、四季豆（豆科）

与豇豆一样，青豆是常见的豆类，但它们较短且有些扁平。青豆非常适合与肉一起炒，是一道非常经典的配菜。然而，无论是豇豆还是青豆，如果食用前没有彻底加热，就更容易食物中毒。

法国豆

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