“买不到菜，就只能吃肉了！”
近日，不少网友表示，今年夏天蔬菜价格暴涨，尤其是黄瓜价格，每株近5元。
除黄瓜外，原来每斤2至3元的西红柿现在涨到6元，茄子9元，菠菜、菊花等绿黄色蔬菜10多元。
本来应该是时令蔬菜很多的季节，但实际上，蔬菜的价格可能和冬天一样贵。
战争开始以来，蔬菜价格一直居高不下，但我们是否会看到蔬菜比肉类还贵的时代呢？
与肉类不同，蔬菜用途广泛，生长周期非常短，30至60天即可收获，成活率非常高。
然而，大多数蔬菜需要15至32摄氏度的环境才能正常生长。温度低于13或高于35时生长会受到阻碍。
尤其是瓜类和黄瓜，属于果菜类，需要在20至28摄氏度的环境下生长，过高的温度会影响黄瓜的品质和产量。
今年7月，我国多省市出现大范围高温天气，部分地区气温超过40度。极端温度创造了“不适合土壤和气候”黄瓜生长的条件。
为了应对近期的高温，全国瓜农纷纷将菜棚换成了遮阳网。
但在阻挡部分阳光的同时，也减少了黄瓜正常生长所需的光照，在一定程度上限制了黄瓜的生长。
因此，许多菜肴（例如黄瓜）的产量不得不减少。
今年夏天，除了高温，还会有降雨。
受台风和副热带高压系统影响，我国大部分地区出现不同程度的大到暴雨，特别是江南、黄淮等地区。
据气象资料显示，7月份全国平均降水量140.0毫米，比去年同期偏多15%。
许多主要农业州的农作物种植站被洪水淹没，本应收获的水果和蔬菜被洪水腐烂，导致产量大幅减少。
但为什么只有一些州的部分地区降雨量这么大呢？全国大部分地区蔬菜价格为何上涨？
这必然涉及到我国蔬菜产业的国情。
20世纪80年代，中国农民的蔬菜自给自足，剩余的只卖掉，但城市里的人们不仅吃不到肉，也吃不到蔬菜。
为了确保全体中国人民都能买得起价格的蔬菜，国家将集中蔬菜产业，建立规模化的蔬菜种植基地，运用农业科技，确保南菜北上。在我国，“菜从北到南”。
这不仅大大提高了农民的蔬菜种植效率，还降低了蔬菜种植成本。
优化蔬菜种植布局，加快了当地蔬菜产业发展，延长了夏秋蔬菜供应季节，基本满足全年供应需求。
我国蔬菜有上百种，年产量约7亿吨，总产值2万亿元。
我国年人均蔬菜保有量超过500公斤，远超发达国家人均水平，是世界平均水平的3.4倍。
此举使中国成为世界最大的蔬菜生产国，实现了人民的“蔬菜自由”。
然而，规模化蔬菜产业的致命缺陷是，在雨季期间，某些地区可能会被洪水淹没，破坏整个地区的种植成果。
此外，还有一些地方排水设施不到位，道路被大量雨水冲刷，变得泥泞，交通不便。
短期内，蔬菜供应不足，运输成本上升，菜价上涨。
这就是为什么每年这个时候全国蔬菜价格都在飙升，不仅是华北平原，连作为蔬菜生产大省的山东省也是如此。
蔬菜的生长周期较短，但再次生长的速度很快。但特强降雨和特高温并存，不仅影响农作物的生长环境，也让农民种植农作物望而却步。
每年七、八月份的主汛期，蔬菜大棚总是被淹，导致蔬菜种植基地土壤湿度过大，空气不足。
这导致不少地区黄瓜温室内病原菌和病害滋生较多，直接导致部分地区黄瓜温室产量在短时间内减少30-40%。
即使雨水全部排掉，农田在10到20天内也无法种植蔬菜，直到土壤中的水分蒸发，土壤可以种植。
原本应该上市的蔬菜没有及时供应，供大于求，市场出现较大缺口，自然导致菜价飙升。
虽然蔬菜市场价格有所上涨，但农民收入的增幅却没有达到预期。
由于汛期洪水泛滥，加上持续高温，不少菜园遭到严重破坏，产量大幅下降。
“平时我们生产黄瓜2000公斤左右，今年只生产了500公斤。”安徽省菜农刘磊说。
老刘说，虽然今年菜价涨了，但以前他一年能挣10万多元。
为了减少损失，农民可以选择减少黄瓜等低成本蔬菜的种植面积，转而种植茄子和辣椒等高价蔬菜品种，以增加收入。
另一方面，每年7月下旬至8月上旬，蔬菜、水果的生长周期进入“青黄期”。
除了种植一些时令蔬菜来满足当前的市场需求外，农民们也开始准备种植冬季所需的蔬菜。
入秋后，北方农民开始拔除夏秋长势不佳的秧苗，腾出大量土地播种大白菜种子，为大白菜种植做准备。
这也是市场上一些夏季蔬菜价格飞涨的原因之一。
事实上，从往年的蔬菜价格来看，蔬菜价格随着季节的变化而波动。每年6月中旬至9月初，受高温多雨影响，蔬菜价格往往上涨。
入秋后，雨水减少，蔬菜价格将恢复正常价格。大多数蔬菜的价格可能会在六个月内下降。
与蔬菜不同，猪的生长周期很长，猪肉的产能在一两年内不会增加。
因此，无论蔬菜价格上涨多少，目前都不会超过猪肉价格。
虽然有些蔬菜价格上涨了，但也有很多蔬菜价格没有上涨，所以总可以选择性价比高的菜品。
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参考：
1.远青木：《奇观，菜比肉贵》
2、三联生活周刊：《黄瓜暴涨150%，为何今年蔬菜价格集体“狂飙”？》
3、百度：《黄瓜价格“暴涨”，为啥现在价格这么贵？菜贩：4个原因，很现实》
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编辑：刘涛涛
