大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于散养鸡蛋和黑鸡蛋哪个更有营养？，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在超市和市场，鸡蛋的种类差别很大，价格也相差很大。比如，一些包装精美的散养鸡蛋、黑鸡蛋的价格就比普通鸡蛋高出很多。这些昂贵的鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？有必要花更多的钱去买这些鸡蛋吗？

“土鸡蛋”VS“洋鸡蛋”

所谓“土鸡蛋”，又称“柴鸡蛋”、“笨蛋”，是指农民饲养的散养土鸡所产的鸡蛋。

相应的“洋鸡蛋”是指养鸡场或专业养鸡户用合成饲料饲养的鸡所产的鸡蛋，即普通鸡蛋。

根据《中国食物成分表》个中国鸡蛋和洋鸡蛋的检测数据：

与洋鸡蛋相比，土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒的含量略低。其他营养成分差别不是很大。

也就是说，散养鸡蛋和洋鸡蛋的整体营养并没有显着差异。

本地鸡蛋和国外鸡蛋的营养略有差异，这与饲料有关。也就是说，鸡的食物会影响鸡蛋的营养。

散养鸡没有专用饲料，主要以昆虫、蔬菜、野草等为食，而养鸡场的鸡则吃科学配比的饲料。如果饲料中的叶黄素含量比较高，那么它们产下的鸡蛋中的叶黄素含量就会相应地更高。

乌鸡蛋VS普通鸡蛋

顾名思义，“乌骨蛋”就是乌骨鸡下的蛋。与普通鸡蛋相比，它们是一种稀有的鸡蛋品种。

同样是根据《中国食物成分表》个中国鸡蛋和普通鸡蛋的检测数据：

与普通鸡蛋相比，黑鸡蛋中碳水化合物、维生素E、维生素B2、铁、锌、硒的含量略高，而烟酸等营养素的含量略低，其他营养素（如蛋白质、脂肪、维生素B1、钙）略高。差别并不大。

可见，黑鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分相似。

其实，除了饲料、生活环境等因素外，鸡的品种也会影响鸡蛋的营养。

例如，鸡蛋品种的差异在某种程度上是胆固醇水平差异的重要因素。一项对山东7个地方鸡品种鸡蛋质量的比较研究发现，莱芜乌鸡鸡蛋中胆固醇含量明显低于其他6个鸡品种鸡蛋（尤其低，比琅琊鸡蛋低36.60%）分别为鸡和寿光鸡）。 33.70%），即莱芜乌鸡产低胆固醇鸡蛋具有良好的遗传性能。

普通鸡蛋、土鸡蛋、黑鸡蛋主要营养成分含量比较

（以每100克可食部分计）

到底有没有必要多花钱买这些贵贵的鸡蛋？

从营养角度来看，无论是土鸡蛋还是黑鸡蛋，与我们平时购买的普通鸡蛋相比并没有明显的区别。

在安全性方面，有人认为土鸡在自然环境中生长，吃天然食物，下的土鸡蛋应该比养殖鸡蛋更安全。事实上，与养殖鸡蛋不同，散养鸡蛋受到更严格的卫生监控，因此受到细菌污染的风险更大。

至于味道和风味，很多人都觉得土鸡蛋和黑鸡蛋好吃。确实，散养的土鸡有更多的机会吃虫子，吃到比较多肉的鸡蛋。他们生产的鸡蛋味道更好。比较独特也是很正常的。但味道好不好，就看个人口味了。

土鸡蛋和黑鸡蛋的产量没有养殖鸡蛋高，价格也相对较高。但它们的营养和安全性可能并不好，所以性价比可能不高。所以，是否有必要花更多的钱去买这些昂贵的鸡蛋，我只能说你喜欢。

平时买鸡蛋该如何挑选？

购买鸡蛋最重要的是确保新鲜、卫生、安全。

新鲜鸡蛋的壳坚固、完整、干净，常有一层粉状物质。摸起来又涩又重，卵在光照下呈淡红色。不新鲜的鸡蛋壳呈灰黑色或有斑点，有裂纹，摸起来轻。不透明或在光下观察有灰棕色阴影。打开后，通常会看到粘稠的外壳或松散的黄色。

有条件的话优先选择正规超市销售的盒装品牌鸡蛋。这些鸡蛋通常是干净的鸡蛋。净蛋是指新鲜鸡蛋经过检验、清洗、风干、涂油打蜡、分级后制成的蛋制品。它们比散装鸡蛋相对安全。

另外，建议不要购买生鸡蛋。蓬松蛋是指尚未成功孵化的蛋。与普通鸡蛋相比，生鸡蛋在营养上没有什么特别的地方，也没有什么特殊的功效。相反，它们很容易受到细菌污染，安全卫生可能得不到保障。

参考

1. 杨跃新，王光亚，潘兴昌。中国食物成分表第二版第一卷.北京大学医学出版社

2.《中国食物成分表2004年第2卷》，杨跃新主编，北京大学医学出版社

3.中国营养学会。中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

4.国家食品药品监督管理局（CFDA）。鸡蛋食用小贴士.http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL1680/156800.html

5. 卢俊贤，葛庆莲，石祖豪，高玉石，王克华，……不同品种鸡蛋胆固醇含量比较。《中国家禽》, 2010, 32 (8) :64-65