大家好，今天来为大家解答熊培新分享对优质品牌猪肉的探讨这个问题的一些问题点，包括也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

优质品牌猪肉的基本概念及生产要点

怎样养猪才能吃得香？美味的猪肉需要具备哪些要素？远离城市的养殖业与千家万户的餐桌息息相关，一块“优质猪肉”也被时代赋予了新的意义。目前，我国外来猪的市场占有率已达到90%以上，而土猪仅占5%。而且市场品质参差不齐，市场销量和定价差异很大。有业内人士认为，只有好品种，才有好品质，只有好品质，才能打造好品牌。未来黑猪肉的需求将会增加，10年后其占比可能达到10%。

目前，优质品牌猪肉尚无统一定义，但熊培新总经理认为，其应具有“安全、美味、优质、健康、放心、易识别、品牌溢价”的特点。此外，生产优质猪肉还有三个关键因素，即品种、饲养环境、饲养周期。

一、品种（基本要求：好养、好吃、好卖）。众所周知，种猪是养猪业的源头，也是最神秘、技术壁垒最多的环节。好的育种就是在不同的猪品种中找到生长快、后代多、瘦肉率高的基因。养猪需要几代人的努力，这是一个漫长而艰难的过程。时间长、成本高，导致很多企业选择短期行为，直接从国外进口种猪。这也使得我国生猪产业多年来严重依赖进口，陷入“引进——退化——重新引进——再次退化”的恶性循环。为了摆脱这种困境，培育新品种非常重要，但过程相当漫长。养殖方也可选择国内培育的品种，如江西山下长黑、乡村黑猪、天府黑猪等新品种。

二、饲养环境（基本要求：自然条件下生长、户外运动、沐浴阳光）。一般来说，育肥猪舍由企业设计，必须满足疾病预防和控制的生物安全要求。猪舍外必须有一个运动场，让猪能够充分锻炼身体，接触大自然。如果能在林地里放养猪，那就更有效了。提高猪肉品质。

第三，饲养期是影响猪肉品质的关键因素之一。饲喂期通常通过跟踪屠宰过程中的肌内脂肪来确定。值得一提的是，适当延长饲养期可以有效提高肉质，但必须考虑成本。中档对于猪肉，建议饲养期为8个月（240天）；对于高档猪肉，建议饲养期为10个月（300天）。具体饲养期取决于品种、肌间脂肪、最佳屠宰体重、季节和地区。决心。

成本控制和定价

俗话说：“定价决定天下，定价决定生死”。一个猪肉品牌能否做好，除了标准化、稳定供应之外，还与定价息息相关。定价低并不意味着销量高，定价高也不意味着销量低。但每一个深入人心的猪肉品牌背后，都有一段痛苦的磨合期。一般来说，品牌猪肉的价格比普通猪肉的价格高30%-50%比较合理。据计算，一头猪可多赚取500-800元利润。同时，成本问题也不容忽视，它决定着市场竞争力和利润率。

随后，熊培新总经理表示，生猪周期问题正在困扰整个行业。 2022年生猪市场进入新的运行周期后，行业生产仍在经历多次大起大落。年内生猪价格低位调整，企业经营压力持续加大。大型生猪企业从饲料基地生产到养殖屠宰，再到屠宰、分割、包装、销售的闭环全产业链布局，将帮助企业增强对生猪市场的抵抗力。波动的风险会增加新的盈利点，但扩张的步伐要量力而行，产业链延伸过程中要注意资金风险。

总体来看，消费者对优质猪肉的需求持续爆发，势必引发行业巨大变革。从很多行业的变迁史来看，事件营销和概念炒作注定是昙花一现。打造优质猪肉品牌的关键是立足坚实的全产业链闭环，根据趋势进行战略决策，按照人性进行管理，留住战略储备资金。

专家讨论

1、马春平广州博山生物科技有限公司常务副总裁

点评：陕西润民大康食品有限公司高级畜牧熊培新的报告，全面细致地勾画了品牌肉类生产体系，提出“一站式闭环或一体化闭环生产是必要条件”，其中生猪养殖“以500头~1000头存栏为最佳”，并指出“生产场应尽可能靠近消费地区”、“打造区域品牌”等；我非常同意的建议。

问：关于“6减2加”家庭养猪场育肥生猪养殖模式：6减包括“饲料配方调整、农副产品利用、饲养方式调整”、“黑猪抗病能力”三项饲料饲养措施“强，节省防疫成本”、“粪便处理成本低”、“自然养殖，节省固定投入和运营成本”，以抵消“饲养期延长”和由此带来的“饲料比例提高”两个加号” 。依我愚见，农副产品的采集是一件麻烦的事情，还有养殖周期本身的延长，而且还存在滞销或初期产销不对应造成损失的风险。生猪价格正常。我认为这两点需要深入研究。我也想向熊老师请教！

熊培新总经理回答问题：一是农副产品征集问题：这对于大公司来说是不可能的；与小规模家庭农场相比，这不是问题：（1）小规模+自然养殖，可以使用饲料以外的农产品副产品，可以作为饲料的补充。饲养方式可以考虑回归自然。饲料可以采用多种方式加工（发酵、煮沸、湿拌）并饲喂，无需完全依赖目前全价饲料的加工技术。 （二）农副产品依托当地资源。例如酒糟、米糠、苹果渣、葡萄渣等，根据不同原料设计不同配方，用浓缩料加工饲喂。

二是关于滞销、产销错配带来的风险。 （一）在固定品种的基础上，制定饲龄、出栏体重标准。该标准是根据肌间脂肪含量和屠宰率制定的。公司仅根据体重和最低饲龄进行回购。体重不能超标，但饲龄可以超标； （2）市场开拓是一个过程，为什么要打造区域品牌？意味着需要有固定的消费群体； （三）生产经营闭环是保证产品质量和标准化的基础，也是打造品牌的基础； （4）只有在生产运营闭环下进行系统化思考和运作，才会更快成为一个区域吗？品牌，通过品牌溢价和品牌美誉度，可以解决盈利能力、生产与市场不匹配、优质低价等问题。

2、杭州唐天科技有限公司董事长詹勇提问：如何在实现高品质猪肉的同时缩短黑猪肉的饲养年龄？ 目前优质猪肉的标准是什么？公司生产技术有哪些优势？

熊培新总经理回答问题：一、（1）猪肉品质与饲养日龄呈负相关，只有在成本控制的基础上才能找到平衡点，成本控制的依据是肌间脂肪含量和屠宰率； (2)谈及优质猪肉，首先要考虑的是品种；现在业界和消费者都存在误解和偏见，认为生产的优质猪肉不可能有外来猪的血统（基因），完全是纯种本地猪。我认为需要客观分析，有机结合。发挥新品种培育优势，既要实现优质猪肉，又要实现生产性能。目前国内培育的品种可以有效解决这些问题：出栏8个月比较合理，肌间脂肪2.8~3.0，完全有保证。猪肉的味道，同时控制成本。

二、（1）目前尚无统一标准。从行业角度来看，只有安全标准；但在安全的前提下，优质猪肉应具备肌间脂肪含量（2.8~3.0）、感官红脂、白肉等定量指标。保水性、保质期等标识概念；标准需要由行业制定。 （2）如果是公司+家庭农场模式，那么公司应具备技术管理优势、整合资源打造产业链闭环的能力、品牌营销能力、前端养殖及仔猪繁育生产能力技术。

3、北斗农科观众提问：农场自然条件下饲养黑猪如何保证生物安全？ 三元杂交猪占90%。满足消费者对优质猪肉的需求，如何调动饲养三元杂交猪的积极性，提高猪肉品质，即改善肉色、肌间脂肪，满足健康等需求？

熊培新总经理回答问题：一、（1）当前生物安全最大的困难是非洲鼠疫。非洲猪瘟疫苗上市倒计时已经开始，预计明年一季度上市。只有解决了这个问题，小规模育肥才有可能； （2）非洲猪瘟疫苗解决后，其他生物安全问题就不成问题了。只要是相对封闭的，按照一般生物安全的流程去做的话是没有问题的。农场养完仔猪后才开始饲养。如果是自繁自养的话，生物安全需要更好。还得看非洲猪瘟疫苗对母猪的效果？

二、（1）消费者对猪肉品质的需求是根本驱动力； （二）政府、企业、养殖场要适应消费趋势，转型升级，满足消费者对优质猪肉的需求； （三）行业必须认清当前消费升级的趋势以及普通国外三元养殖的困境！ （四）政府可以利用乡村振兴支持家庭农场转型升级。企业可以利用自身优势，打造闭环产业链，带动农户参与优质黑猪养殖。养殖场也可以尝试生产和销售小规模区域品牌猪肉。

4、CPICP观众提问：当前小规模养猪场如何转型饲养优质黑猪？ 自养生猪的小型养猪场的黑猪品种从哪里来？可行吗？

熊培新总经理回答问题：第一，（1）如果是公司加农场，那没问题，养好猪就可以了； （2）独立小猪场想要转型饲养黑猪，首先要考虑市场销售。问题，否则会滞销或低价出售； （3）针对市场问题，可以订购当地的年猪（此时不养母猪），自行生产、专卖+配送到单位食堂、饭店，根据销量、毛额确定产量。利润一般在1000元左右。

二、（1）种源从国家认可的新品种繁育场引进。这样可以保证稳定的遗传性能，更好的繁殖性能、体型和生长速度等生产指标，并能有效控制成本。预计不久的将来，我国养猪业将出现分化，专业的黑猪养殖、保育场将出现。 （2）解决市场问题后，以销定产、适度规模、稳步发展是完全可行的。将成为中国优质猪肉的重要供应商！