大家好，关于拆掉祭坛？售价半千元、经常出席国宴的《佛跳墙》为何“降”到9.9包邮？很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

文字|中国商业略无素

天津的“狗不理”包子和北京的“全聚德”烤鸭因为价格高昂而离消费者越来越远。然而，一道名菜的价格大幅度下降后，却走进了寻常百姓家，大受欢迎。

这道名菜就是佛跳墙，被誉为“天下第一菜”、“闽菜之王”。

从9.9元包邮到500多元，虎年春节，佛跳墙已经成为年夜饭的硬通货。

佛跳墙最早的名称是“福寿拳”。改名后，有了“佛舍禅后跳墙”的意思，顿时灵活多了。

佛跳墙能够在众多菜肴中脱颖而出，不仅因为它的名字“好听”，还因为它的食材和味道都非常出色。

据媒体报道，如今的佛跳墙是由18种主料和12种辅料制成的。其中，除了常见的鸡肉、鸭肉、鸭掌、花胶等外，还有鲍鱼、鱼翅、海参、花胶等许多高端食材。原料加上各种调料，在纯净无烟的炭火上煮沸，再用小火慢火熬煮五六个小时，鲜、香、奢华合于一杯。

正因为如此，长期以来，佛跳墙价格非常昂贵，动辄上千元，甚至半份卖到990元。堪称食品界的“爱马仕”。

与此同时，《佛跳墙》也出现在国宴餐桌上。

20世纪80年代，英国女王伊丽莎白二世访华时，国宴菜单上就有佛跳墙。据说，宴会上，当中方工作人员介绍佛跳墙菜名字的由来时，女王笑着说：“那我们一定要多吃一点。”

不仅英国女王，美国前总统老布什等人来中国，佛跳墙都是必不可少的一道菜。从这个角度来说，《佛跳墙》就成了一种美味的“媒介”。

售价新台币1000元，国宴上的殊荣，周星驰电影《食神》的压轴戏，这一切都让佛跳墙显得遥不可及。然而，近年来，网友发现佛跳墙已经悄然“下凡”了。

还含有鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等高端食材，“接地气”的佛跳墙售价数百元，大部分每盒只需几十元。某平台甚至还提供“9.8元包邮”。

价格大幅下跌最直接的影响就是消费者会注意到并纷纷购买。在电商平台上，佛跳墙随处可见，平均每盒或每袋不到20元的价格，往往能卖到10万元以上。可以说，已经彻底被从“圣坛”上除名了。

原本高不可攀的佛跳墙为何变得“接地气”并大批量销售？

这背后是厂家的“合力”突破，是对备菜和保鲜技术的需求。

以佛跳墙为例。过年大家都想吃得更好，但不知道佛跳墙怎么做。针对这一需求，相关企业将其制成预制菜肴，并采用保鲜技术进行保存。当消费者打开包装时，无需清洗蔬菜或进行复杂的烹饪。他们只需要加热10分钟就可以享用这道名菜。

别小看“佛跳墙下凡”，更别小看预先做好的菜肴了。要知道，这是万亿级别的赛道。

据券商研究报告显示，目前我国预制菜市场规模约为3000亿元，预计到2025年将翻一番，达到6000亿元左右。“如果按照每年20%的复合增长率估算，预计在未来六到七年内将会增长。”增长到万亿规模。”

该赛道越来越受欢迎，吸引了72,000家预制食品公司加入其中。不仅瑞幸咖啡前老板陆正耀来凑热闹，销售点读机和零售的步步高也跨界了。去年有十多个品牌筹集了超过50亿美元的资金。元。

对于预制菜的流行，有人认为长此以往，可能有数百万厨师被“杀死”。有人认为，预先准备的菜肴过于标准化，距离厨师准备还很远。有媒体分析称，预制菜的重点不是低价格，而是“对预制菜品质和‘性价比’的需求”。

这些讨论从侧面说明，做好的菜肴还处于“野蛮生长”的过程中，但无论如何，对于佛跳墙走近消费者来说，都是一个全新的开始。

参考：

1.《佛跳墙何以成为“闽菜之王”》，澎湃新闻