大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下年夜饭的餐桌上摆满了预先做好的菜肴。 2000元的佛跳墙帝王蟹值得吗？的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

农民工上班吃预制菜，去商场吃预制菜。现在，连除夕夜也成为预制菜肴的目标对象。为了争夺年夜饭流量，各品牌上演了备菜大战。但年夜饭对于中国人来说有着丰富的意义。与家人坐在一起，既是一顿饭，也是一种仪式。那些不断煽动人们情绪的预制菜肴能否登上年夜饭的餐桌呢？

文字|曹婷婷

编辑|金杂鑫业

运营|圆圈

准备好的菜肴侵入年夜饭

女孩坐在年夜饭前，面向屏幕，向另一边的父母问好。五菜一汤都是预先做好的菜。正下方出现了一个巨大的广告，“这是准备好的年菜。”

春节前，这幅女孩吃预制菜、与家人“电子团圆”的广告图，原本是想蹭“除夕不放假”的热门话题，宣传预制菜。做了菜，却不料，直接刺穿了工人们的肺。 “30岁了还没有放假就已经郁闷了，过年却要一个人吃熟食？” “真是惨啊，又一个PUA在做工人。”

图/小红书截图

2023年，预制菜品数次刺痛大家最敏感的神经末梢：先是6月份，杭州一对新人发现，售价近6000元的婚宴套餐可能有70%的预制菜品，成本为只要1000元。 9月，“抵制熟食进校”话题成为微博热门话题；年底，辛巴在直播中表示“做好的菜应该给孩子们”，再次引发争议。

但这一次不同。预制菜肴直接侵入了年夜饭这个老百姓的最后一段时光。

事实上，早在2023年10月，广东就召开了首届年菜百家龙头企业座谈会。预先做好的菜肴与年夜饭绑定，摇身一变成为“年菜”。 2023年从此成为“年菜元年”。这也让2024年接下来的春节成为第一个年菜战场。

年夜饭流量成为各品牌使出各种招式争夺的目标。进入年夜饭大战的企业包括连锁店盒马、山姆，生鲜电商叮咚买菜、美团小香，还有一些传统餐饮品牌，还有大量参与供应的熟菜生产企业。

进入年夜饭餐桌，各品牌首先看品类，主打制作工艺复杂、华丽丰盛的年夜饭。

蒜蓉帝王蟹腿。图/盒马APP

叮咚麦菜聚焦地域特色，推出包括东北鹅焖排骨、宁夏盐池滩羊肉、广式乳鸽等新年礼盒，并与10余家线下知名餐厅、酒店联名推出经典锦江酒店、国际大酒店、上海老酒店等带优惠券的新年礼盒，一键兑换礼盒，免费送货上门，受到了年轻人过年的关注其他地方也过年。需要。美团旗下潇湘超市也与传统餐饮品牌合作，推出同庆楼定制年菜礼盒。

豪华菜肴几乎成为年夜饭准备菜肴的主要策略，价格几乎集中在2000元左右。

大东的佛跳墙年夜家宴在天猫售价1888元。据说和大东的米其林星级餐厅是同一道菜。松鹤楼“金玉满堂欢乐年夜饭礼盒”售价2288元，包含6道冷菜、8道热菜、4道小吃。再往上一层，还有河源酒家最贵的“吉祥金鲍高档礼盒”。售价3999元的盆菜足有7公斤重，用料奢华，包括10只黄金干鲍和10只9A级鲍鱼。干人参深海鱼肚150克.

图/小红书@大东food东到家

对于豪华年夜饭，盒马老板曾向播树财经解释：“年菜需要供应链，因为销售周期很短，售价也比较高。这种大菜如果春节期间不上架，可能就没人买了，所以你会发现过年的时候，佛跳墙、鱼肚鸡都出来了。”

各大品牌也纷纷卷起自己的名字，试图将其与龙联系起来。比如西贝的龙凤呈祥糕点礼盒、龙腾四海功夫菜礼盒、吉祥龙呈祥礼盒等。全聚德推荐聚德百味尊享礼盒，广州酒家推荐好运年夜饭、佛跳墙盆菜等，总而言之，我用的是好词好句，但从来不提预制菜。他们总是用年菜或礼盒代替。

注册您的姓名后，您还需要注册您的服务。盒马推出年菜送货上门服务。全国大部分地区，消费者都可以通过盒马云超下单。黑松露芝士帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡、美味海鲜港式盆白菜等年菜可直送，免运费。送到您家。盒马甚至还附上了“摆盘说明”，仔细标注了菜品的加热顺序和摆盘标准，最大限度地考虑到了各种需求。

此外，年夜饭的预制菜肴仍然以年轻人为目标群体，因此线上流量自然是品牌争夺的重要领域。如果你打开天猫，搜索“高端家居年夜饭预制菜品”，就有超过5000种包邮商品；如果你在京东搜索“年夜饭预制菜”，出现的产品数量超过3000种。

除了大家熟悉的大品牌外，近两年还出现了一些新的调理菜厂家。他们的销售份额较小，对于年夜饭场景的计划也比较保守。

春节也是宴席集中的时期。网友小乐回到家乡后，发现连村里的流水席都被预先做好的菜入侵了。当一盘烤鸭端上来的时候，面团还在塑料袋里，你得自己撕开。宴会上常吃的全鱼，只淋上一层肉汁。宴会上的预制菜肴也不避讳，生产地址和保质期都清晰可见。而且，这些准备好的菜肴都可以在当地购买，无论是在大型农村市场还是小商店。

她发现饭菜无味，失望地回来。

预制菜肴来搭配年夜饭吗？

预制好的年夜饭菜好吃吗？

对于一些人来说，答案是否定的。

家住珠海的邱盛跃被短视频平台上预先做好的年夜饭菜品吸引。 “十片人参、十片鲍鱼、十片大虾”，配上看上去华丽又丰盛的图片，每份价格不到300元。她一时动心，但想到家里有老人和小孩，“吃的食物胆固醇不能高，一定要新鲜”，她转身退出了页面。

预制年菜产品的保质期一般为6个月至12个月，甚至较短的也可保存60天。这意味着添加剂是必不可少的。年菜，一不小心，真的会变成年夜菜，这也会让秋盛月担心。

来自重庆的王安雪坚决不让提前做好的菜肴进入年夜饭餐桌。在她看来，预先准备好的菜肴“相当于二次加工”，冷冻解冻，每一步操作都增加了风险。为了避免预制菜肴，她甚至要仔细筛选一个小时才能点外卖。最重要的是，点击评论只看不好的，尤其是图片，“如果用锡纸盒包装的话，很可能是预制菜，会更大”。

还有一个更直接的原因：提前做好的年夜饭不好吃。

广东的陈玉文曾买过《佛跳墙》。作为餐厅老板，她立刻就觉得不够新鲜。例如，虾是盆菜的必备品。新鲜的虾又脆又甜，但准备好的菜肴中的虾通常很软，根本没有质感。

锅气不足是做出来的菜肴难吃的原罪。来自天津的张元元曾经在年夜饭上吃过父亲公司配发的预制菜“炸丸子”。这道菜是他妈妈每年都会做的。虽然自制的肉丸没有标准的大小，但与新鲜的葱、姜、蒜一起炒后，张媛媛感觉有一种难以形容的香味。预制的肉丸不仅没有这种香味，有时还会有腥味。

年夜饭对于中国人来说有着特殊的意义，重在陪伴。今年，邱胜岳将继续带着孩子回老家过年。在她家，通常从晚上30点到30点全家人都忙着准备年夜饭，四岁的儿子也会加入进来，大家一边聊天一边做饭，享受着团圆的时光。她觉得吃预制菜的目的是为了节省时间、减少人力，但年夜饭时间最充裕，人也最充裕。因此，年夜饭并不是典型的熟菜消费场景。

去年，邱胜月一家人参与制作年夜饭。图片/受访者提供

另一个原因是不同地区有自己独特的年夜菜。农民工回到家乡，最想吃的永远是家乡的味道。不过，年夜饭预先准备的菜肴几乎是少不了的，比如佛跳墙、花胶鸡、帝王蟹等。 “不想到处吃同样的年夜饭”，这也成为一些人拒绝预制年夜饭的理由。

带着所有的情绪，预制的菜肴似乎有点无力吞噬今年年夜饭的流量。 iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2024年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》数据显示，14.5%的消费者表示会选择预制蔬菜礼盒，而2023年这一数字为23.4%。

在这个春节期间，与此同时，上游供应商感受到了更冷的现实。据板树财经报道，一位冷链批发从业者感叹，今年春节期间，她的预售蔬菜销量明显低于往年，下游客户不断叫嚣着销售。

喜欢准备菜肴的人

事实上，年夜饭中加入预制菜肴并不是什么新鲜事。

比如广东的盆菜、江浙等地区的八宝饭需要很多的准备工序，很多人都会提前买好做好的菜带回家。在粤港澳地区，盆菜是很多人年夜饭的重要记忆。随着春节临近，餐厅门口、社交平台上开始频繁出现盆菜预订广告。

所谓盆菜，就是将不同的食材层层放入锅中，寓意“团圆，满盆”。香港人也把吃盆菜称为“食锅”。

沉元子，27岁，在香港工作。她还记得两年前购买预制盆菜的经历。那时她还在读研究生，室友都是北方人。因为疫情，大家都只能留在学校过年。除夕夜，几个女孩去超市买预制的盆菜、面粉和肉馅。一边包饺子，一边播放五月天的演唱会视频。

日前，沉园子在香港街头拍摄盆菜预约广告。图片/受访者提供

春节期间，沉元子因为不能回家而有些郁闷，但相聚的回忆却变成了珍贵的人生经历。

也有一些年轻人了解为家人做年夜饭的辛苦，愿意在年夜饭桌上添加预制菜肴。

张媛媛是天津人。在他的记忆中，年夜饭都是妈妈张洛做的。我的母亲在一家酒店担任会计。有一年过年，我下班回家已经很晚了。然而第二天家里就有亲戚来吃饭。肉丸等耗时的菜肴需要提前准备。刚下班的妈妈只好继续去厨房。忙碌的。当时，他还主动多做家务。

丸子、肉片基本上是张元耀家年夜饭的必备菜肴。父亲公司分发的预制肉丸远不如家里做的。父亲也体贴妻子，去打听哪家店的预制肉丸更好吃，但味道总是有点不一样。平时他也能凑合着，但到了年夜饭的时候，还是离不开妈妈的手艺。

转折点发生在两年前。过年的时候，家里熟识的亲戚都来拜访。作为主人，张媛媛的妈妈承担了最多的厨房杂务，忙得大家都把饭菜摆到了桌子上。 “很多年前，我会和大家坐在一起吃饭，但那天我不想这么做。”张媛媛回忆道。

后来长大了，参加工作了，他才发现，琐碎的家务和琐碎的工作一样，都是在消耗人的活力。这也在一定程度上构成了他对预制菜肴的期待。如果有一道健康、“稳定、美味”的预制菜，既能满足大家年夜饭的口味需求，又能解放家人，他认为是一件好事。好东西。

年轻的农民工对于熟食并不陌生，日常的接触也让大家对熟食的态度发生了一些变化。但对于张元耀来说，吃现成的菜肴一开始是一种无奈。

图/视觉中国

他从事自由职业，收入主要靠项目。虽然没有通勤费，但是要交房租，还要花钱生活。工作时间不稳定。一旦项目堆积起来，往往就需要挤出时间。 “一点力气都没有，也没有时间自己做饭。”

大多数时候，他的一日三餐仍然依靠外卖。起初，他抵制预制菜，并到网上查找“如何避开预制菜餐厅”的帖子，学习如何避免雷击。最后，他与自己和解：如果对品牌有信心，能顾及口味，预制菜也是可以接受的。

人们的恐惧往往来自于未知。他现在回忆，最初抵制的原因仍然是他对预制菜肴的不了解和不信任，很多时候他没有权利知道，被迫吃预制菜肴。

1995年出生的李林伟，在适当的情况下也愿意接受预制菜肴。下班后，她有一段时间坚持自己带午饭，但因为工作忙，不擅长做饭，很快就放弃了。目前还没有轮到她在家做年夜饭的厨师，但她已经计划好了，结婚时，“如果临时需要做一大桌饭菜，我也会做”提前买一些预先做好的菜。”

虽然家里的年夜饭还没有准备好，但由于接下来几天就要吃剩菜了，她形容为“这几天年夜饭已经变成了准备好的菜”。

一个好消息是，熟食概念也将受到规范。根据《中国新闻周刊》，熟食国家标准报送工作已出炉，最快半年内即可出结果。最大的亮点是禁止添加防腐剂，需要冷链运输。

在让他满意的预制菜出现之前，张圆圆决定自己做年夜饭。去年春节，他在妈妈的倡议下，给家人做了年夜饭。今年，他的厨艺有了一些进步，准备继续主持年夜饭了。他很享受这样的时刻，“我们忙了一整年，此刻吃是最重要的”。